Brokkoli-Möhren-Salat mit Walnüssen

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Walnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, abkühlen lassen.

2. Brokkoli putzen, in Röschen teilen, Stiele schälen, in Scheiben schneiden. Möhren schälen, in feine Stifte schneiden. Gemüsebrühe in die Pfanne geben, aufkochen lassen, Brokkoli, Möhren zugeben, mit Deckel in 3-5 Min. bissfest garen, herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.

3. Saure Sahne, Walnussöl, Apfelessig verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Gemüse in einer Schale anrichten, Dressing darüberträufeln, mit Nusskernen bestreut servieren.