Graupeneintopf mit Schinken

Zubereitung:

1. Gemüse putzen. Brokkoli klein schneiden, in wenig Salzwasser ca. 5 Min. garen, abgießen, Kochwasser auffangen. Brokkoli kalt abspülen und abtropfen lassen. Brokkolisud auf 1,5 l mit heißem Wasser auffüllen, Gemüsebrühe darin auflösen.

2. Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Das Grüne vom Lauch klein schneiden, beiseitelegen. Das Weiße vom Lauch mit Möhren und Pastinaken ebenfalls klein schneiden.

3. Zwiebel abziehen, zusammen mit dem Kochschinken klein würfeln und in Rapsöl leicht anbraten. Gemüse, Majoran zugeben, kurz mitbraten, Brühsud angießen, Graupen unterrühren, alles zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen. Etwa 5 Min. vor Garzeitende das Lauchgrün zugeben und mitgaren. Kurz vor Garzeitende Brokkoli unterheben und miterwärmen, Eintopf mit Salz, Pfeffer und Weinessig abschmecken.