Graupeneintopf mit Schinken
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Zutaten:
Anzahl der Portionen:
- 500 g Brokkoli
- 1 Stange Lauch
- 2 Möhren
- 2 Pastinake
- 1 Prise Salz
- 2,5 Tl Instant-Gemüsebrühe
- 0,5 Pck. frischer Majoran
- 1 Zwiebel
- 200 g gekochter Schinken
- 2 El Rapsöl
- 125 g Perlgraupen
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1,5 El Weißweinessig
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 25 Min.
Zubereitung:
-
Gemüse putzen. Brokkoli klein schneiden, in wenig Salzwasser ca. 5 Min. garen, abgießen, Kochwasser auffangen. Brokkoli kalt abspülen und abtropfen lassen. Brokkolisud auf 1,5 l mit heißem Wasser auffüllen, Gemüsebrühe darin auflösen.
-
Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Das Grüne vom Lauch klein schneiden, beiseitelegen. Das Weiße vom Lauch mit Möhren und Pastinaken ebenfalls klein schneiden.
-
Zwiebel abziehen, zusammen mit dem Kochschinken klein würfeln und in Rapsöl leicht anbraten. Gemüse, Majoran zugeben, kurz mitbraten, Brühsud angießen, Graupen unterrühren, alles zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen. Etwa 5 Min. vor Garzeitende das Lauchgrün zugeben und mitgaren. Kurz vor Garzeitende Brokkoli unterheben und miterwärmen, Eintopf mit Salz, Pfeffer und Weinessig abschmecken.

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