Kokos-Mandel-Tarte

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Für den Boden Mandeln im Multizerkleinerer fein mahlen. Vegane Schokolade sowie Mais-Amaranth-Waffeln jeweils in Stücke brechen, kurz mit zerkleinern. Kokosöl schmelzen. Alles mit Kokosraspeln, Agavendicksaft, 2 El Mandel-Drink zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten, in die gefettete Tarteform drücken, Rand nach oben ziehen, ca. 30 Min. kühl stellen.

2. Für die Füllung 100 ml Mandel-Drink mit Zucker, Vanillezucker, Stärke glattrühren. Übrigen Mandel-Drink (400 ml) zum Kochen bringen, angerührte Stärke zugeben, unter Rühren aufkochen, dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Kokos-Mandel-Creme esslöffelweise unterschlagen, Creme auf dem Tarteboden verteilen, zugedeckt mind. 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.

3. Vor dem Servieren Himbeeren waschen, trocknen. Tarte mit Früchten,essbaren Blüten, Kokos-Chips und Melisse garnieren.