Krautwickel mit Hackfüllung

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kohl waschen, dicke Blattrippen flach schneiden, Kohlbätter in kochendem Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren, kalt abspülen und trocken tupfen. Petersilie waschen, trocken schütteln, klein schneiden. Brötchen in kaltem Wasser ca. 3 Min. einweichen, dann gut ausdrücken.

2. Zwiebeln abziehen, fein würfeln, Hälfte in 1 El Butterschmalz glasig dünsten, mit Hackfleisch, Senf, Ei, Brötchen, Hälfte der Petersilie vermischen und kräftig mit Salz, Pfeffer, 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen.

3. Jeweils 1/8 der Füllung auf den unteren Teil der Kohlblätter geben, Seiten einschlagen, einrollen und mit Spießen fixieren. Krautwickel in restlichem Butterschmalz (2 El) rundum ca. 3 Min. anbraten, übrige Zwiebelstücke und Schinken-Nuggetz ca. 2 Min. mitbraten, Bouillon angießen und alles zugedeckt ca. 30 Min. schmoren.

4. Kohlwickel herausnehmen, warm stellen. Stärke mit 2 El Wasser angerührt zur Sauce geben, aufkochen lassen. Krautwickel mit Sauce und übriger Petersilie (Hälfte) bestreut anrichten.