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Zutaten:
Anzahl der Portionen:
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 El Öl
- 1 El Tomatenmark
- 1 El Currypulver
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Limette
- 200 ml Kokosmilch (Dose)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 2 Stängel Petersilie
- 2 El Kokoschips
Arbeitszeiten:
So viel Zeit muss sein: ca. 25 Min.
auf den EinkaufszettelZubereitung:
-
Kürbis waschen, putzen, in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, grob würfeln und mit dem Kürbis in Öl andünsten. Tomatenmark, Currypulver unterrühren und Brühe angießen. Deckel drauf und ca. 10 Min. köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
-
Saft der Limette auspressen, mit der Kokosmilch zur Suppe geben und fein pürieren.
-
Suppe mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken und in Schälchen füllen. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob zupfen und mit den Kokoschips zur Suppe geben. Los geht’s!

- Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
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Reni - 27.10.2019 um 14:38 Uhr Antworten
Habe ich ausprobiert und für lecker befunden
Manuela Kanitz - 01.02.2018 um 08:44 Uhr Antworten
Ist ganz super geworden . Schmeckt sehr gut
Angelika Kolb - 29.01.2018 um 18:14 Uhr Antworten