Penne-Bohnensalat mit Parmesan und Kräutern

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Gemüse waschen und putzen. Buschbohnen quer halbieren, zusammen mit den Penne in Salzwasser ca. 10 Min. garen, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

2. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch abziehen, fein hacken. Tomaten putzen, in Stücke schneiden.

3. Für die Salatsauce etwas Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen, mit Öl, Essig, Senf, Knoblauch verrühren und mit Zucker, Salz, Pfeffer abschmecken. Parmesan grob reiben. Penne, Bohnen, Tomaten und Salatsauce locker vermengen, Parmesan unterheben, Penne-Bohnensalat ca. 30 Min. durchziehen lassen, danach evtl. nochmals kräftig abschmecken