Schokokuchen mit Mandel-Zimtcreme
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl, Speisestärke, Backpulver, 30 g Kakao und gemahlene Nusskerne vermischen.
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Eier mit Zucker und 1 Prise Salz mind. 10–15 Min. hellschaumig schlagen (wichtig, damit der Biskuit schön luftig wird), Mehl-Nussmischung mit dem Schneebesen unterheben, dann die geschmolzene Butter unterziehen.
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Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im 180 Grad heißen Ofen im unteren Drittel ca. 30 Min. backen. Schoko-Nuss-Biskuit zuerst im geöffneten Backofen ca. 10 Min., dann auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen, anschließend in 3 Böden schneiden.
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Für die Creme Sahne mit Sahnesteif standfest schlagen. Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker, Vanillezucker, Mandelsirup, ½ Tl Zimt und Tonkabohne aufschlagen, Schlagsahne unterheben. 2/3 der Creme auf die beiden unteren Böden streichen, oberen Boden aufsetzen und Kuchen rundum mit restlicher Creme bestreichen. Gebäckkugeln auf dem Schokokuchen verteilen, mit übrigem Kakao (½ Tl) und Zimt (1 Prise) bestreuen.