Schweinefilet mit Bacon und gebratenen Pilzen

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Schweinefilet in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden (ergibt ca. 18 Stück), leicht flach drücken. Medaillons beidseitig mit Salz, Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Bacon quer halbieren, Medaillons damit umwickeln und mit den Nahtstellen nach unten in die Form legen.

2. Knoblauch abziehen, pressen, mit Schlagsahne, Crème fraîche, Tomatenmark, Paprikapulver, Currypulver, Honig verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocknen, klein schneiden, Hälfte unterheben. Sauce über den Medaillons verteilen. Fleisch im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 20–25 Min. garen, 2–3 Min. vor Garzeitende den Grill zuschalten.

3. Schalotten abziehen, längs vierteln, Pilze putzen, in Stücke schneiden. Schalotten ca. 5 Min. in 1 El Rapsöl dünsten, herausnehmen. Pilze in zwei Portionen, in je 1 El Rapsöl ca. 5 Min. braten, mit Salz, Pfeffer würzen. Schalotten zugeben, miterhitzen, übrige Petersilie (Hälfte) unterheben. Schweinefilets mit Pilzen und Sauce anrichten.