Schweinelende mit Nektarinen und grünem Pfeffer

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Schweinelende in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen. Im heißen Rapsöl von beiden Seiten insgesamt 6-8 Min. braten, Butter zugeben, während dem Braten Fleisch damit beträufeln. Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm halten.

2. Frühlingszwiebel schräg in ca. 1 cm lange Stücke schneiden, im Bratensatz anschwitzen. Mehl darüber stäuben, Schlagsahne, Fleischbrühe, Weißwein angießen, etwas einreduzieren lassen.

3. Bandnudeln nach Packungsanweisung garen. Nektarinen halbieren, Steine entfernen, Hälften in schmale Spalten schneiden, mit dem grünen Pfeffer zur Sauce geben, mit Salz, Pfeffer würzen.

4. Bandnudeln abgießen, mit Schweinelende und Sauce zusammen servieren. Schmeckt gut dazu: Ein gut gekühlter, leichter Weißwein und ein frischer Blattsalat.