Schweinelende mit Nektarinen und grünem Pfeffer
sommerlich leichtes Gericht, fruchtige Note
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Schweinelende in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen. Im heißen Rapsöl von beiden Seiten insgesamt 6-8 Min. braten, Butter zugeben, während dem Braten Fleisch damit beträufeln. Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm halten.
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Frühlingszwiebel schräg in ca. 1 cm lange Stücke schneiden, im Bratensatz anschwitzen. Mehl darüber stäuben, Schlagsahne, Fleischbrühe, Weißwein angießen, etwas einreduzieren lassen.
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Bandnudeln nach Packungsanweisung garen. Nektarinen halbieren, Steine entfernen, Hälften in schmale Spalten schneiden, mit dem grünen Pfeffer zur Sauce geben, mit Salz, Pfeffer würzen.
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Bandnudeln abgießen, mit Schweinelende und Sauce zusammen servieren. Schmeckt gut dazu: Ein gut gekühlter, leichter Weißwein und ein frischer Blattsalat.