Tom Kha Gai - Thai-Kokosnuss-Suppe

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

• 3 Möhren
• 150 g Zuckerschoten
• 2 Paprikaschoten (rot, gelb)
• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 Chilischote
• 1 Stck. Ingwer
• 2 El Erdnussöl
• 1 El brauner Zucker
• 2 El Thai-Currypaste
• 550 ml Geflügelfond
• 400 ml Kokosmilch (Dose)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 El Reisessig
• 0,5 Pck. Koriander

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

Zubereitung:

1. Möhren schälen, längs halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen, quer halbieren.Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Knoblauch, Zwiebel abziehen, Chilischote waschen, Stielansatz und Kerneentfernen, alles fein hacken.

2. Ingwer schälen, fein würfeln und mit Fleisch, Chili, Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl anbraten. Zucker und Currypaste unterrühren. Übriges Gemüse zufügen, dann Fond und Kokosmilch angießen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Essig würzen und abgedeckt ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

3. Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken. Suppe auf Schalen verteilen und mit Koriander garniert servieren.