102 Ergebnisse
Spargelsalat mit Rucola und Rhabarber-Vinaigrette
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Rucola waschen, trocken schleudern. Übriges Öl (4 El) mit Himbeeressig, Balsamico, 3 El Wasser, restlichem Honig (1 El), Salz, Pfeffer...
Spargel-Schinken-Spieße mit Weißweinrisotto
Auf jeden Spieß 2 Spargelstücke stecken, dazwischen wellenartig je 1 Scheibe Bauernschinken., Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden abtrennen. Spargelstangen quer halbieren, in Salzwasser...
Spargel-Involtini mit Tomaten-Confit
Apfel schälen, in kleine Stücke schneiden. Schalotten abziehen, grob würfeln. Beides in 100 ml Wasser offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, Apfelessig zugeben, erneut einkochen...
Spargel-Shrimps-Salat
Cocktail-Shrimps nach Packungsanleitung auftauen lassen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen. Knoblauch abziehen, fein schneiden. Kräuter hacken. Spargel waschen, holzige Enden entfernen, schräg in...
Spargelgemüse - weiß und grün
Frühlingszwiebeln waschen, putzen, schräg in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Weißen Spargel sehr gut schälen, von weißem und grünem Spargel die holzigen Enden abschneiden. Stangen...
Estragon-Hollandaise zu grünem Spargel
Inzwischen Butter aufschäumen lassen. Eigelb, Joghurt in einem hohen Rührbecher mit dem Pürierstab verquirlen. Heiße Butter in 2-3 Portionen unterschlagen. Estragon unter die Sauce rühren, mit Salz,...
Gratinierter Spargel mit Schinken und Petersilienkartoffeln
Gratinierten Spargel auf Tellern anrichten, mit Mandelblättchen bestreuen, mit Petersilienkartoffeln und Schinken zusammen servieren., Kartoffeln abgießen, schälen. Mandelblättchen ohne Fett in einer...
Grillsteaks mit Spargel & Erdbeer-Chutney
Für das Chutney Zwiebeln abziehen, klein würfeln, Ingwer schälen, fein hacken, beides in 2 El Rapsöl ca. 5 Min. dünsten. Erdbeeren waschen, trocknen, putzen, klein schneiden, mit 80 g Zucker zugeben,...
Weißer Spargel mit pikanter Vanille-Hollandaise
Inzwischen 375 ml vom Spargelsud abnehmen, mit Sahne in einem Topf auf etwa die Hälfte einkochen. Vanilleschote längs halbieren, Mark herausschaben. Eigelb mit 3 El der Spargelsahne verquirlen, mit...
Spargel mit Zitronen-Hollandaise und Mandelblättchen
Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten goldgelb rösten., Spargel auf vorgewärmten Tellern mit Zitronen-Hollandaise übergossen und Mandelblättchen bestreut servieren. Schmeckt...
