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Wolfsbarsch mit Bärlauch-Kräuterbutter
Kräuter waschen, trocknen, 1⁄3 grob hacken. Zitrone waschen, trocknen, halbieren. Schale einer Hälfte fein abreiben, Saft auspressen. Buttermit gehackten Kräutern, Schalenabrieb, 1 El Zitronensaft...
Bärlauch-Rösti
Kartoffeln schälen, Zwiebel abziehen, beides mittelfein reiben. Ei, Paniermehl und sehr fein geschnittenen Bärlauch zugeben, mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen., Öl in einer Pfanne...
Bärlauch-Bratkartoffeln mit Spargel
Kartoffeln waschen, mit Schale ca. 20 Min. in Salzwasser garen, dann auskühlen lassen, pellen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden., Kartoffelscheiben portionsweise in einer beschichteten Pfanne in...
Bärlauchtörtchen
Bärlauch putzen, waschen, trocken schleudern. Die Hälfte mit Mehl und 1/2 Tl Salz im elektrischen Zerhacker fein zerkleinern, bis sich das Mehl grün färbt. Mit weicher Butter und Wein zu einem...
Bärlauchsuppe mit Paprika-Crostini
Ciabatta in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit 2 El Paprikaöl bepinseln und im 200 Grad heißen Ofen ca. 3 Min. rösten. Paprika in feine Würfel schneiden, mit übrigem Bärlauch (3 El) mischen und...
Bärlauchpesto
Bärlauch ganz fein schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl vermischen, Pinienkerne (im Mörser zerkleinert) und Salz zugeben. Gleich essen oder im Glas mit Schraubverschluss im Kühlschrank...
Bärlauch-Kräuterbutter
Kräuter waschen, trocknen, grob hacken. Zitrone waschen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Butter mit gehackten Kräutern, Schalenabrieb, 1 El Zitronensaft pürieren, mit Salz, Pfeffer...
Kartoffel-Radieschensalat mit Bärlauch und Ofenforelle
Kartoffeln pellen, halbieren oder vierteln. Zwiebelwürfel in 3 El Rapsöl glasig dünsten, Gemüsebrühe angießen, vom Herd nehmen, Weißweinessig unterrühren, mit Kartoffeln, Radieschen vermengen, Hälfte...
Kräuter-Risotto mit Bärlauch-Tofu
Währenddessen Kräuter waschen, trocken schütteln, klein schneiden. Parmesan reiben. Tofu in Scheiben schneiden, in restlichem Olivenöl (1 El) auf beiden Seiten braten. Butter, ¾ Parmesan und Kräuter...
Bärlauchcreme zu Kartoffelspalten und Kräuterkoteletts
Bärlauch waschen, trocken schütteln, 4 Blätter beiseitelegen, übrige in Streifen schneiden, dann mit Salatcreme und saurer Sahne pürieren. Bärlauchcreme mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft...