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Rote-Bete-Sotto mit Thymian und Meerrettich
Knoblauch-, Schalottenwürfel in Olivenöl glasig dünsten. Sonnenweizen, Thymian, Rote-Bete-Würfel zugeben, Weißwein angießen, dann nach und nach das Saft-Fond-Gemisch unter Rühren zugeben, bis der...
Omelette mit Roastbeef und Flusskrebsen
1 El der Butter in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Eimasse hineingeben, Hälfte der Flusskrebse daraufverteilen und Omelette bei geringer Hitze mit Deckel ca. 7 Min. stocken lassen. , Eier und...
Gänsekeulen auf karamellisiertem Weißkohl
Gänsekeulen über Nacht auftauen lassen. Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, pellen, abkühlen lassen. Einen Bräter ohne Fett heiß werden lassen. Gänsekeulen salzen, von allen Seiten bei schwacher...
Kabeljau mit Wasabi und Gemüsenudeln
Nudeln abgießen, mit dem Gemüse vermengen und mit Sojasauce abschmecken. Wasabi mit restlichem Sesamöl (2 El) verquirlen., Fischfilets auf Tellern anrichten, leicht mit Meersalz würzen und Wasabiöl...
Lachs-Pfannkuchen-Röllchen
Butter zerlassen, dünne Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen, abkühlen lassen., Folie entfernen. Pfannkuchen schräg in etwa 5 cm breite Stücke schneiden, auf einer Platte anrichten., Lachs...
Mini-Blini mit zwei Toppings
200 g Frischkäse, Zitronensaft verrühren und mit Pfeffer würzen. Übrigen Frischkäse (200 g) mit Sahne-Meerrettich vermengen. Rucola, Dill waschen, trocken schütteln und Dillspitzen abzupfen....
Blätterteigtäschchen mit Lachs
Blätterteigplatten auseinanderlegen, Trennblätter entfernen, Blätterteigplatten auftauen lassen. Ei trennen., Jede Blätterteigscheibe einmal diagonal halbieren, Masse auf die Dreiecke verteilen, zu...
Wirsing-Nudeln mit Räucherlachs
Lachs in Streifen schneiden. Dill waschen, trocken schütteln, klein schneiden. Bandnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 2 Min. erwärmen, abgießen, abtropfen lassen. Wirsing und...
Radicchio-Feldsalat mit Forellen-Mousse
Apfel vierteln, entkernen, quer in Scheibchen schneiden. Radicchio halbieren, Strunk entfernen, Blätter ablösen, in mundgerechte Stücke zupfen. Feldsalat putzen, gut waschen, trocken schleudern. ...
Rote-Bete-Suppe mit Clementinenfilets
Clementinen schälen, filetieren, quer halbieren. Suppe pürieren, restlichen Schmand mit Tafel-Meerrettich unterrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Clementinenfilets in die Suppe geben., Die Suppe...
