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Bohnengemüse mit Fladenbrot
Bohnen abgießen, mit Tomaten samt Saft zufügen, Tomaten dabei etwas zerkleinern, mit Oregano, Kreuzkümmel, Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer würzen, alles ca. 10 Min. offen köcheln lassen. Petersilie...
Lammbraten mit Gewürzkruste
Bratenfond durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen, aufkochen, leicht mit Saucenbinder binden. Fleisch in Scheiben schneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, Sauce separat servieren.,...
Kresse-Pesto mit Basilikum zu Gnocchi
Gnocchi nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 1 Min. erhitzen (oder in einer Pfanne in etwas Butter goldgelb anbraten), abgießen, mit Kresse-Basilikum-Pesto und restlicher Kresse bestreut...
Apfel-Rucolasalat mit Pecorino
Apfelessig, Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Akazienhonig, Salz, Pfeffer verrühren. Apfel entkernen, in Scheiben oder in dünne Spalten schneiden., Salate putzen, getrennt waschen, trocken schleudern....
Kohlrabi-Quiche
Gemüse schälen bzw. putzen, in feine Scheiben bzw. Röllchen, Kohlrabiblätter in Streifen schneiden. Kohlrabi-, Möhrenscheiben in Olivenöl ca. 6-8 Min. dünsten. Frühlingszwiebeln, Kohlrabiblätter...
Backfisch mit Fenchel-Rucola-Salat
Butter zerlassen und unter den Bierteig rühren. Eiweiß steif schlagen, behutsam unterheben. Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen, halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Portionsweise durch den...
Dinkel-Spirelli mit Fenchel, Speck und Äpfeln
Fenchelgrün grob hacken, Parmesan reiben. Nudeln abgießen, in die Pfanne geben, kurz durchschwenken und mit Fenchelgrün, Parmesan und Petersilie bestreut servieren., Schalotten abziehen, halbieren,...
Fenchel-Pizza mit Walnüssen und Ziegenkäse
Hefe zerbröseln, mit Zucker in 300 ml lauwarmes Wasser einrühren. Mehl, 1 Tl Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, Hefewasser hineingeben, ca. 5 Min. gehen lassen, dann nach und nach zu...
Mettklößchen-Suppe mit würzigem Fenchel
Fenchelgrün abschneiden, beiseite legen. Fenchel putzen, in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln, Möhren schälen, klein würfeln., Hackfleisch kräftig mit Salz, Pfeffer würzen, ca. 40 teelöffelgroße...
Fenchel im Blätterteig
Blätterteigplatten nebeneinander legen, antauen lassen., Eigelb und Milch verquirlen, Blätterteig damit bestreichen. Im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25-30 Min. backen. Auf Tellern...