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Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: machbar
vegetarisch

Citronelli – italienische Zitronenmürbchen

herrlich zitronig, stilvoll zum Espresso

Zubereitung:

  1. Zitrone waschen, trocknen, Schale fein abreiben, mit Mehl, Stärke, 1 Prise Salz, 100 g Puderzucker, Vanillepaste, Eier und weicher Butter in Flöckchen zu einem glatten Teig verkneten, abgedeckt mind. 60 Min. kühl stellen.

  2. Teig halbieren, jeweils auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 40 cm langen Rolle formen und in 12 gleich große Stücke schneiden, daraus mit bemehlten Händen „Zitronen“ (ca. 1 cm dick, 5 cm breit, 7 cm lang) formen.

  3. Zitronenmürbchen auf zwei mit Backpapier belegten Blechen verteilen, mit einem Teelöffel kleine Mulden in den Teig drücken und mit je ½ Tl Lemon Curd füllen, nochmals ca. 30 Min. kühl stellen. Dann nacheinander im 200 Grad heißen Backofen auf mittlerer Schiene je 12 15 Min. backen, noch warm mit übrigem Puderzucker (2 Tl) bestreuen und auskühlen lassen.

1 Kommentar


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  1. Anna brandt - 31.01.2021 um 15:20 Uhr

    Ich habe diese Kekse nachgebacken und war über die Konsistenz etwas enttäuscht. Sie sind eher trocken und werden beim Kauen gefühlt eher mehr um Mund. Wahrscheinlich ist das auf die Speisestärke zurückzuführen. In anderen Rezepten, die ich im Internet fand, wird der Teig für die Citronelli ohne Speisestärke hergestellt.
    Zudem war die Zubereitung der Zitronenform auch nicht einfach, so dass alle irgendwie zerdetscht aussahen, so dass ich eine Keksausstechform in zitronenform bestellt habe.
    Zusammenfassend: an sich mega-lecker, doch dieses Rezept nicht empfohlen. Einfach mal bei Chefkoch suchen!

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