Gebackene Schweinefilets mit Äpfeln

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Schweinefilets waschen, trocken tupfen. Kerngehäuse der Äpfel ausstechen. Früchte quer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform legen. Filets daraufsetzen. Olivenöl mit Salbei, 1 Tl Salz verrühren, Fleisch damit bestreichen, mit Pfeffer würzen, anschließend mit Frühstücksspeck belegen und im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. garen.

2. Radicchio putzen. Vorgewärmte Teller dekorativ mit Crema di Balsamico verzieren. Filets aus dem Ofen nehmen, etwas ruhen lassen, dann schräg in Scheiben schneiden. Auf geschmorten Apfelscheiben und Radicchio anrichten, mit Pfeffer bestreuen.