Kartoffelsalat mit Würstchen
stressfrei am Heiligabend, klassisch oder vegetarisch
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20–25 Min. garen, kalt abspülen, pellen, abkühlen lassen. Dann jeweils längs vierteln und in Scheiben schneiden.
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Apfel waschen, trocknen, vierteln, entkernen, quer in dünne Scheiben schneiden. Feldsalat, Schnittlauch putzen, waschen, trocknen, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Zitrone waschen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen.
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Für das Dressing Zwiebel abziehen, fein würfeln, in 2 El Rapsöl glasig dünsten, kurz abkühlen lassen, mit Brühe, übrigem Öl (3 El), Essig, Senf, Honig, Zitronensaft, -schale, Salz und Pfeffer verrühren, mit Kartoffeln, Apfelstücken, Feldsalat und Schnittlauch vermengen.
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Würstchen ca. 5 Min. in einem heißen Wasserbad erwärmen, abgetropft mit dem Kartoffelsalat servieren.