Lachs-Garnelen-Happen mit Blitz-Aioli (ohne Ei)
partytauglich, gut vorzubereiten
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Garnelen und Lachs nach Packungsanleitung auftauen. Garnelen im Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen. Lachsfilets in 3–4 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, beides fein hacken.
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Limette waschen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen, Schale und Saft (bis auf 1 Tl), 3 El Olivenöl, Honig, Ingwer, Hälfte des Knoblauchs und ¼ Tl Meersalzflocken verrühren, Garnelen und Lachs abgedeckt ca. 30 Min. darin marinieren.
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Währenddessen für die Aioli Frischkäse, Joghurt, 3 El Olivenöl, übrigen Knoblauch, restlichen Limettensaft (1 Tl), Salz mit dem Pürierstab cremig aufschlagen
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Restliches Öl (1 El) in einer Pfanne erhitzen, nacheinander Lachs ca. 8 Min, dann Garnelen ca. 5 Min. braten, dabei jeweils einmal wenden, mit Meersalzflocken und grob zerdrückten rosa Pfefferbeeren würzen, etwas abkühlen lassen.
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Cocktailtomaten waschen, trocken tupfen. Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken. Jeweils Lachs, Garnele und Tomate auf Spießchen stecken, mit Meersalzflocken und Koriander bestreuen und mit Blitz-Aioli servieren.