Levante-Auberginen mit Bohnen-Hummus & Granatapfel
orientalisch gewürzt, geschmackliches Feuerwerk
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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1 Knoblauchzehe abziehen, durchpressen, mit 2 El Olivenöl und ¼ Tl Salz verrühren. Auberginen waschen, trocknen, längs halbieren, Schnittflächen jeweils ca. 1 cm tief rautenförmig einschneiden, mit Knoblauchöl bestreichen, mit der Schnittfläche nach oben in die Auflaufform setzen, unter dem Ofengrill auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Min. garen.
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Für den Hummus Bohnen abtropfen lassen, übrige Knoblauchzehe abziehen, beides mit 2 El Öl pürieren, mit Salz, Zitronensaft würzen.
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Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit Hack in restlichem Öl (2 El) ca. 10 Min. krümelig braten, mit Ras el Hanout, Salz würzen. Aus jeder Auberginenhälfte ca. ²⁄3 Fruchtfleisch herauslösen, mit Hack vermischt zurück in die Hälften füllen. Schafskäse, Milch pürieren, daraufverteilen. Auberginen unter dem Ofengrill (mittlere Schiene) ca. 10 Min. goldbraun überbacken.
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Koriander waschen, trocknen, klein zupfen, zusammen mit Granatapfelkernen über die Auberginen streuen, mit Bohnen-Hummus anrichten.