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Möhrenkuchen mit Orangentopping

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8
ganz einfach, schön saftig

Zutaten:

  • 2 Möhren
  • 1 Bio-Orange
  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 1 Tl Backpulver
  • 1 Tl Natron
  • 2 Tl Zimt
  • 100 g brauner Zucker
  • 100 g Mandeln (gemahlen)
  • 150 g Apfelmark
  • 100 ml Mandel-Drink (Vanille)
  • 100 g Mandelkrokant
  • 150 g vegane Frischcreme (Natur)
  • 1 Pck. Vanillezucker

Außerdem: Kastenform (ca. 30 cm)

ergibt ca. 15 Stücke

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Backzeit ca. 45 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Möhren schälen, fein reiben. Orange waschen, trocken tupfen. Schale fein abreiben, Saft auspressen. Hälfte der Schale, Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Zucker, gemahlene Mandeln vermengen. Hälfte des Orangensafts, Möhrenraspel, Apfelmark, Mandel-Drink verrühren und mit den trockenen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. 50 g Mandelkrokant unterheben und Teig in eine gefettete Form füllen.

  2. Kuchen im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Min. backen, herausnehmen und auskühlen lassen.

  3. Für das Topping restlichen Orangensaft mit Frischcreme, Vanillezucker verrühren, Kuchen damit bestreichen. Mit übrigem Mandelkrokant (50 g) und restlicher Orangenschale garnieren.

3 Kommentare

  • Super lecker und dazu vegan 👍😊 empfehle ich gerne weiter es ist auch nicht kompliziert zu machen und die Zutaten bekomme ich auch direkt !

    Martina Nolte - 29.02.2020 um 11:26 Uhr Antworten

  • Schmeckt hervorragend. Tolles Rezept.

    Karin Gröninger - 30.04.2019 um 19:44 Uhr Antworten

  • Mir schmeckt die Creme nicht so besonders gut. Der Kuchen an sich ist zwar schön locker aber dennoch fehlt mir irgendwas. Schade.

    Melanie Räuber - 20.04.2019 um 09:11 Uhr Antworten

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