Nudelauflauf mit Sommergemüse

Zutaten:

für ca. 2 Portionen

• 180 g Spirali
• 1 Prise Salz
• 1 Pck. Sommergemüse (tiefgekühlt)
• 1 Schalotte
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Dill
• 0,5 Bio-Zitrone
• 3 Eier
• 200 g Schlagsahne
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Muskatnuss
• 200 g Mozzarella

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 45 Min.

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen, abgießen, mit Sommergemüse mischen und in eine große Auflaufform geben.

2. Schalotte abziehen, Schnittlauch, Dill waschen, trocken schütteln, alles fein hacken. Zitronenschale fein abreiben. Eier, Sahne, Zitronenschale verquirlen, Schalotte, Kräuter zufügen, mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss würzig abschmecken.

3. Eier-Sahne-Mischung über Nudeln und Gemüse geben. Mozzarella in Scheiben schneiden, darauf verteilen. Auflauf im 180 Grad heißen Ofen ca. 45 Min. goldgelb überbacken.