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  • Ofenlachs mit Kräuter-Kruste

Ofenlachs mit Kräuter-Kruste und Orangen-Feldsalat

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4
fruchtig-frisch, gar nicht schwer

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 0,5 Bund glatte Petersilie
  • 1 Stängel Rosmarin
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bio-Zitrone
  • 100 g Weißbrot (vom Vortag)
  • 100 g weiche Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Lachsfilet (ca. 1,2 kg ohne Haut)
  • 300 g Feldsalat
  • 2 Bio-Orangen
  • 4 El Sonnenblumenöl
  • 2 Tl Senf
  • 2 Tl Honig
  • 1 Bund Schnittlauch

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Petersilie, Rosmarin waschen, trocken schütteln, zusammen fein hacken. Knoblauch abziehen, ebenfalls fein hacken. Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Brot zerbröseln, mit Kräutern, Zitronenschale, Knoblauch, weicher Butter vermengen und mit Salz, Pfeffer würzen.

  2. Lachsfilet unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Lachs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit der Kräuter-Mischung bestreichen, etwas andrücken, dann im 200 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. garen.

  3. Inzwischen Feldsalat waschen, trocken schleudern. Orangen filetieren, Saft dabei auffangen. Orangensaft mit Öl, Senf, Honig cremig rühren und mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden, zum Dressing geben. Feldsalat mit Orangenfilets und Dressing vermengen, mit Ofenlachs servieren. Schmecken gut dazu: Bandnudeln mit Pesto verde.

3 Kommentare

  • Schmeckt sehr gut. Gibt es bei uns öfters.

    Bärbel Keßler - 14.10.2016 um 08:35 Uhr Antworten

  • Super lecker - tolle Kombination!

    M. H. - 25.02.2016 um 11:57 Uhr Antworten

  • Schnell und unkompliziert und super lecker. Sehr zu empfehlen.

    Susanne Liebl - 03.01.2016 um 15:04 Uhr Antworten

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