Quesadillas mit Cheddar & Guacamole

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Knoblauch abziehen, fein hacken. Cherrytomaten waschen, trocknen, klein würfeln. Petersilie waschen, trocknen, fein schneiden. Avocados halbieren, Kerne entfernen, Früchte aus den Hälften lösen, grob zerdrücken, mit Knoblauch, Tomaten, Hälfte der Petersilie, Zitronensaft verrühren. Guacamole mit Salz, 1 Prise Chiliflocken würzen.

2. Paprika putzen, waschen, trocknen, Zwiebel abziehen, beides klein würfeln. Bohnen, Mais abtropfen lassen. Alles mit Cheddar, Olivenöl, übriger Petersilie vermengen, mit Salz, 1 Prise Chiliflocken würzen. Tortillas jeweils mit 1 El Crème fraîche bestreichen und die Hälfte jeweils mit Gemüse-Cheddar-Mischung belegen. Quesadillas zusammenklappen, fest andrücken.

3. Quesadillas in einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3 Min. braten, halbieren und mit Guacamole anrichten.