Rübentortilla mit Oliven
fix aus der Pfanne, schön bunt
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Rüben schälen, Schalotte abziehen, alles in sehr dünne Scheiben schneiden, in einer ofenfestenPfanne (Ø 26 cm) bei kleiner Hitze in 2 El Olivenöl ca. 15 Min. weich dünsten, mit Salz, Pfeffer würzen.
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Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. Eier, Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen, 2/3 der Petersilie unterrühren, auf den Rüben verteilen, Oliven darüberstreuen, im 180 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 15 Min. stocken lassen.
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Lauchzwiebel, rote Peperoni waschen, putzen, beides sehr fein würfeln, mit süßer Chilisauce,Zitronensaft, -schale, restlichem Olivenöl (1 El), Salz, Pfeffer verrühren. Tortilla mit restlicher Petersilie bestreuen. Sauce dazureichen.