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Gebratener Spargel
Sobald der Spargel bissfest ist, Frühlingszwiebelringe, Butter zugeben, 4-5 Min. weiterdünsten. Mit Salz, Pfeffer würzen, sofort servieren., Spargel in Olivenöl anbraten, Zucker darüber streuen....
Knusprige Entenbrust mit Trauben
Entenbrustfilets vor dem Servieren mit der Hautseite nach oben kurz unter den Grill schieben, kross werden lassen, dann schräg in Scheiben schneiden, Fleischsaft zum Traubengemüse geben, nochmals...
Spaghetti mit Balsamlinsen und Rucola
Echaloten, Knoblauch in Olivenöl andünsten. Möhre, Staudensellerie zugeben, dann die Linsen, Gemüsebrühe angießen und ca. 35 Min. köcheln lassen. Nach ca. 15 Min. Tomaten zugeben. Am Ende mit...
Tortillas mit Zucchini-Paprika-Salsa
Fetakäse würfeln, unter das Gemüse heben., Maismehl (alternativ Weizenmehl Type 550) mit 2 Tl Salz, ca. 250 ml Wasser, 2 El Öl zu einem glatten Teig verrühren, daraus 12 kleine Tortillas (Ø 10 cm) in...
Griechischer Bauernsalat
2/3 des Fetakäses grob über das Gemüse bröseln., Baguette in Scheiben schneiden, die Hälfte davon würfeln, in 2 El Olivenöl in einer Pfanne knusprig braun rösten, Hitze reduzieren, Rest des Fetas...
Lasagne mit Tofu und Pizzaschmelz
Eine eckige Auflaufform mit 1 Tl Margarine einfetten, etwas Tomatensauce hineingeben, mit einer Schicht Lasagneplatten auslegen, darauf wieder Tomatensauce geben, so weitermachen, bis die Sauce und...
Sommergemüsesuppe mit Mandel-Pesto
Für das Pesto: Mandeln grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldgelb rösten. Knoblauch abziehen. Basilikum waschen, trocken schütteln, etwas zum Garnieren beiseitelegen, Rest grob...
Nizzasalat mit Oliven, Eiern und Artischocken
Eier in 8 Min. hart kochen, kalt abspülen, beiseitelegen. Gemüse waschen und putzen. Buschbohnen in Salzwasser 6-8 Min. garen, abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen., Für die Salatsauce Olivenöl,...
Tomatensuppe mit Chili, Möhren und Mozzarella
Möhrenstreifen in kochendem Salzwasser 1-2 Min. blanchieren, herausnehmen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Tomatensuppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Mozzarella klein würfeln, mit...
Avocado-Nudelsalat mit Frühlingskräutern und Ei
Avocados halbieren, Kerne herauslösen, Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus den Schalen heben und in Stücke schneiden. Etwas Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen. Cocktailtomaten...