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Couscous mit Nüssen und Trockenfrüchten
Nüsse grob hacken, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze rösten. Couscous mit einer Gabel auflockern, Öl, Früchtemix, Nüsse zugeben, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Couscous nach...
Möhren-Bandnudeln mit Linsensugo
Ajvar und Oliven unter den Sugo heben, alles mit Balsamessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Abgetropfte Möhren-Bandnudeln mit dem Linsen-Sugo auf Tellern anrichten, Frühlingszwiebelgrün...
Pasta mit Bohnen-Sugo
Abgetropfte Nudeln mit dem Bohnen-Sugo vermengen, Petersilie unterheben, auf Tellern anrichten und mit restlicher Petersilie bestreuen. Guten Appetit!, Petersilie waschen, trocken schütteln, fein...
Bulgursalat
Essig mit übrigem Öl (3 El) verrühren, alle Zutaten damit vermengen, mit Salz, Pfeffer abschmecken, ca. 5 Min. durchziehen lassen. Bulgursalat warm servieren., Währenddessen Staudensellerie,...
Bohnen-Kartoffel-Salat mit Minz-Vinaigrette
In der Salatschüssel Olivenöl, Balsamessig, Gemüsebrühe, Zitronensaft, Johannisbeergelee verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Erbsen, Bohnen, Zwiebeln und Kräuter locker mit der...
Partyhäppchen mit feuriger Avocadocreme
Avocados halbieren, Steine entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen, zusammen mit Zitronensaft mittels einer Gabel zermusen. Zwiebel fein würfeln. Chilischote längs aufschneiden, Kerne...
Fenchel-Orangen-Salat mit Sesam
Fenchel waschen, grüne Spitzen abschneiden und Fenchelgrün beiseite legen. Knollen der Länge nach halbieren, Strunk herausschneiden, Knollen auf die Schnittfläche legen und quer zur Faser in feine...
Spaghetti mit Balsamlinsen und Rucola
Echaloten, Knoblauch in Olivenöl andünsten. Möhre, Staudensellerie zugeben, dann die Linsen, Gemüsebrühe angießen und ca. 35 Min. köcheln lassen. Nach ca. 15 Min. Tomaten zugeben. Am Ende mit...
Lasagne mit Tofu und Pizzaschmelz
Eine eckige Auflaufform mit 1 Tl Margarine einfetten, etwas Tomatensauce hineingeben, mit einer Schicht Lasagneplatten auslegen, darauf wieder Tomatensauce geben, so weitermachen, bis die Sauce und...
Sommergemüsesuppe mit Mandel-Pesto
Für das Pesto: Mandeln grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldgelb rösten. Knoblauch abziehen. Basilikum waschen, trocken schütteln, etwas zum Garnieren beiseitelegen, Rest grob...