WARUM SIND HÜLSENFRÜCHTE NACHHALTIG?
Hülsenfrüchte tragen zur Bodengesundheit des Ackers bei, denn sie sorgen auf natürliche Weise für die Anreicherung des Bodens mit Stickstoff, der dann den nachfolgenden Pflanzen als natürlicher Dünger zur Verfügung steht. Außerdem lockern die Wurzeln der Hülsenfrüchte den Boden auf.
Ein weiterer Vorteil spricht für Hülsenfrüchte: Sie lassen sich in Konserven, Gläsern und insbesondere in getrocknetem Zustand sehr gut lagern. Zudem sind getrocknete Hülsenfrüchte platzsparend, weil sie erst beim Kochen durch Wasseraufnahme ihre volle Größe erreichen. So sind sie ergiebiger, nebenbei auch preiswerter als z. B. Hülsenfrüchte aus dem Glas, und es entsteht weniger Verpackungsabfall.
WARUM SIND HÜLSENFRÜCHTE GUT FÜR DEN KÖRPER?
Bohnen, Linsen, Kichererbsen & Co. schenken jede Menge Energie, denn sie enthalten wertvolle Proteine. So können sie auch gut als Alternative zu tierischen Eiweißquellen wie Fleisch, Fisch oder Milchprodukten eingesetzt werden.
Hülsenfrüchte enthalten außerdem B-Vitamine, die unser Nervensystem stärken sollen, sowie Vitamin E, dem eine zellschützende Funktion zugesprochen wird. Außerdem stecken wichtige Mineralstoffe, wie Kalium, Magnesium, Eisen und Kalzium in den kleinen Kraftpaketen. Ihre Ballaststoffe (langkettige Kohlenhydrate) können unsere Verdauung regulieren, das Sättigungsgefühl steigern und positiv auf die Darmflora wirken.
Es gibt weltweit über 18.000 Arten von Hülsenfrüchten – das verspricht Vielfalt für unseren Speiseplan.
Linsen
Bohnen
Mungobohnen
Sojabohnen
Grüne Erbsen
Kichererbsen
Zuckerschoten
