Ananas-Zwiebel-Relish mit Limettenstücken

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Pfeffer, Kreuzkümmel, Senfkörner ohne Fett rösten, bis sie duften, herausnehmen, fein mörsern.

2. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Peperoni waschen, trocknen, entkernen, klein hacken. Limetten waschen, trocknen, vierteln, mit Schale fein würfeln. Alles mit Ananas, Zucker, Salz, Essig, Gewürzen und 2 El Wasser in einem weiten Topf erhitzen, ca. 40 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren offen köcheln lassen – vor allem gegenEnde der Garzeit öfters umrühren.

3. Relish heiß in saubere Gläser füllen, sofort verschließen, abkühlen lassen.