Couscous-Salat mit Himbeeren und Nüssen
orientalisch-würzig, super Grillbeilage
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Couscous und 1 Tl Salz in einem Topf vermischen, mit kochender Gemüsebrühe übergießen, zugedeckt ca. 8 Min. quellen lassen.
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Währenddessen für das Dressing Zitronenschale abreiben, Saft auspressen, beides mit Garam Masala, Honig, Salsa-Sauce und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Gemüse waschen und putzen, alles klein würfeln. Minze und Koriander waschen, trocken schütteln, zusammen mit den getrockneten Tomaten klein schneiden. Nuss-Mix grob hacken. Zutaten und Dressing unter den Couscous heben, ca. 30 Min. durchziehen lassen. Himbeeren waschen, verlesen, gut abtropfen lassen. Couscous-Salat vor dem Servieren evtl. nachwürzen und mit Himbeeren bestreut servieren.