Kartoffelsalat mit Blauschimmelkäse
würzig, genial zum Mitnehmen
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
-
Zucker in der Pfanne schmelzen, goldbraun karamellisieren lassen, Sonnenblumenkerne unterrühren, mit etwas Salz bestreuen, auf Backpapier verteilen, abkühlen lassen.
-
Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Min. garen. Gemüsefond erhitzen. Zwiebel abziehen, fein würfen, in 2 El Rapsöl glasig dünsten, kurz abkühlen lassen, mit heißem Fond, übrigem Rapsöl (3 El), Essig, Senf, Preiselbeeren verrühren, Vinaigrette mit Salz, Pfeffer würzen.
-
Kartoffeln abgießen, pellen, in Scheiben schneiden. Noch warm mit der Vinaigrette vermengen, ca. 30 Min. durchziehen lassen (in dieser Zeit nehmen die Kartoffeln noch reichlich Flüssigkeit auf).
-
Salat, Schnittlauch waschen, putzen, trocknen, in grobe Streifen bzw. feine Röllchen schneiden, zusammen mit zerbröseltem Blauschimmelkäse und Kürbiskernöl unterheben, nochmals mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Kartoffelsalat mit karamellisierten Sonnenblumenkernen bestreut genießen.