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Spargel-Ricotta-Tarte

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2
vegetarisch, herrlich knusprig

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 250 g weißer Spargel
  • 250 g grüner Spargel
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Tl Zucker
  • 1 Pck. Blätterteig (Kühlregal)
  • 30 g Parmesan
  • 250 g Ricotta
  • 3 Eier
  • 2 Tl Speisestärke
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Tl italienische Kräuter
  • 1 El Milch

Außerdem: 1 eckige Tarteform (ca. 22 x 30 cm)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Garzeit ca. 8 Min.
Backzeit ca. 30 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Spargel waschen, weißen Spargel schälen, grünen putzen, holzige Enden entfernen. Weiße Stangen in Salzwasser mit Zucker ca. 8 Min. garen, nach der Hälfte der Kochzeit grünen Spargel zugeben und mitgaren. Spargelstangen mit einer Schaumkelle herausnehmen, kalt abbrausen, abtropfen und abkühlen lassen.

  2. Inzwischen Blätterteig auseinander rollen, mit dem Backpapier in eine eckige Tarteform legen und den Rand nach oben ziehen.

  3. Parmesan fein reiben. Ricotta mit 2 Eiern, Parmesan und Stärke verrühren, mit Salz, Pfeffer, gemahlener Muskatnuss und Kräutern würzen. Masse auf dem Teig verstreichen, Spargelstangen darauflegen.

  4. Restliches Ei trennen, Eigelb mit Milch verquirlen, Teigränder mit der Eiermilch bestreichen. Tarte im 200 Grad heißen Ofen auf zweiter Schiene von unten ca. 30 Min. goldgelb backen und vor dem Servieren lauwarm abkühlen lassen.

2 Kommentare

  • tegut... tegut...

    Guten Tag Frau Kawecki, es ist schön zu lesen, dass Sie dieses wunderbare Rezept ausprobiert haben.
    Leider beliefert das Unternehmen Sonnentor ausschließlich den Bio-Fachhandel (ähnlich wie Rapunzel, Lebensbaum oder Zwergenwiese). Wir sind aber regelmäßig mit Sonnentor im Gespräch und hoffen, dass Sich für tegut... zukünftig die Möglichkeit bieten wird, diese tollen Produkte zu handeln.
    Weiterhin Gutes Gelingen beim Backen und Kochen wünscht Ihnen herzlich Ihre tegut… Kochwerkstatt.

    tegut... Online-Redaktion - 29.04.2016 um 11:29 Uhr Antworten

  • Habe ein so ähnliches Rezept bereits mehrfach nachgekocht. Allerdings mit Gewürz-Blüten-Mischung von Sonnentor. Leider kann man bei Tegut keine Produkte von Sonnentor kaufen. Vielleicht in Zukunft? Würde mich darüber sehr freuen !!!

    Petra Kawecki - 27.04.2016 um 17:19 Uhr Antworten

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