Senfcremesuppe mit Graved Lachs
Schalotten abziehen, Kartoffeln schälen, beide fein würfeln. Schalotten in Olivenöl glasig dünsten, Kartoffeln zugeben, ca. 1 Min. mitdünsten, Sekt angießen, auf die Hälfte einreduzieren, dann Fond,...
Kräutersalat mit Falafel & Tahinsauce
Inzwischen für die Tahinsauce Crème fraîche mit Tahin und 1 El Honig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen., Kichererbsen mind. 12 Std., am besten über Nacht, in reichlich kaltem...
Lammcarrée mit Kräuterkruste
Anschließend den Ofen auf Grillfunktion stellen und die Kräuterkruste ca. 3 Min. goldgelb rösten, herausnehmen und ca. 5 Min. ruhen lassen. Lammcarrées portionieren und auf einer vorgewärmten Platte...
Pasta mit Bärlauchpesto, Hähnchenbrust und Kirschtomaten
Bärlauch waschen, trocken schütteln, grob hacken. Pinienkerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Parmesan reiben, zusammen mit Bärlauch, Pinienkernen und 6 El Olivenöl...
Zanderfilets im Speckmantel mit Kräutersauce
Kartoffeln in Olivenöl goldgelb rösten, mit Fleur de sel würzen und mit den Zanderfilets im Speckmantel auf Tellern anrichten. Mit Kräutersauce beträufelt servieren. Übrige Sauce dazu reichen....
Pikante Feigen an gratiniertem Ziegenkäse
Feigen waschen, Stängelansätze abschneiden, von oben kreuzweise höchstens bis zur Hälfte einschneiden, in einen kleinen Kochtopf setzen, mit Wein und Cointreau bei mittlerer Hitze je nach Reifegrad...
Fruchtiger Blattsalat mit würzigen Putenstreifen
Feldsalat, Chicorée putzen, waschen. Chicorée in Streifen schneiden. Orangen und 2 1/2 Grapefruits filetieren, Saft dabei auffangen., Putenfleisch in einer beschichteten Pfanne in 1 El Olivenöl auf...
Rucola-Kartoffel-Suppe
Kartoffeln schälen, klein schneiden. Schalotten, Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln. Schalotten in Butter, Olivenöl andünsten, Gemüsebrühe angießen, Kartoffel-, Knoblauchwürfel zugeben, 10-15 Min....
Überbackene Schinken-Lauch-Röllchen
1 El Olivenöl in einem Topf erhitzen, Champignonscheiben darin ca. 5 Min. dünsten, Kochwasser vom Lauch angießen, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskat, Speisestärke einrühren, aufkochen, über die...
Kasseler-Rosenkohl-Gratin
Auflaufform mit restlicher Butter (10 g) einfetten, Kartoffelscheiben, Rosenkohl-Kasseler-Mischung, Sauce einschichten, mit geriebenem Käse bestreuen, im 200 Grad heißen Ofen 15-20 Min. überbacken,...
