Orangen-Fenchel-Salat
2 Orangen auspressen, übrige schälen, weiße Haut entfernen, Orangenfilets mit einem Messer vorsichtig herauslösen. Orangensaft mit Honig, Balsamessig, Olivenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer würzig...
Gyros mit Chinakohl und Fetakäse
Chinakohl putzen, vierteln in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen, Hälften würfeln. Zwiebel abziehen,...
Glasierte Maronen zu Endiviensalat
Eier in ca. 8 Min. wachsweich kochen, abschrecken, pellen. Endiviensalat putzen, waschen, trocken schleudern, in feine Streifen schneiden, auf einer Platte verteilen. Schinken zu Röllchen formen, in...
Pasta mit Feta
Feta zerkleinern, mit Knoblauch, Joghurt, Öl, Salz, Pfeffer vermengen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten., Nudeln abgießen, Feta-Dip daraufverteilen. Alles mit Pinienkernen, Minze...
Ungarisches Letscho
Paprikapulver darüber streuen, mit Salz, Pfeffer würzen, Fleischfond angießen, ca. 10 Min. schmoren lassen., Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, Kerne, weiße Trennwände entfernen, Hälften...
Steinbeißerfilet mit Tomaten-Kräuterkruste
Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Pfeffer würzen, in 4 Portionen teilen., Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Wasser abgießen, Kartoffeln in Spalten schneiden....
Leichte Sommersuppe
Fruchtfleisch des restlichen Melonenviertels mit einem Kugelausstecher herauslösen. Dill waschen, gut trocken schütteln, fein schneiden. Suppe mit Melonenkugeln und Dill bestreut servieren., Melone...
Fleischbällchen mit Safran-Sauce
Hackbällchen aus der Pfanne nehmen, im 50 Grad heißen Ofen warm halten. Safran in 200 ml heißer Brühe auflösen, Bratensatz damit aufkochen. Schmand unterrühren, Sauce mit Salz, Cayennepfeffer, Zucker...
Gefüllte Blätterteigtaschen mit Paprika und Fetakäse
Blätterteigplatten auf bemehlter Arbeitsfläche auseinander gelegt auftauen lassen. Oliven abtropfen lassen., Blätterteigplatten übereinander legen, mit dem Wellerholz gleichmäßig ca. 2-3 mm dick...
Fenchel-Carpaccio
Geputzten Fenchel in hauchdünne Scheiben hobeln und fächerförmig auf einem Teller anrichten. Mit frisch gepresstem Zitronen- oder besser noch Limettensaft marinieren. Wer Bio-Früchte verwendet, kann...
