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Beilagen und Salate

Klassiker wie Nudel- bzw. Kartoffelsalat sowie ein Bulgur- oder Couscoussalat sind tolle Beilagen für jedes Grillgut.

Wie wäre es neben den Klassikern Nudel- und Kartoffelsalat mal mit einem Bulgursalat mit Kräutern oder einem Bauernsalat? Auch ein „Couscous-Salat mit Schafskäse, Gurken und Paprika“ ist sehr zu empfehlen. Verschiedene Blattsalate bringen Frische und sind immer ein Muss bei jedem Grillevent. Bei diesen Salaten darf ein frisches Baguette oder ein aufgebackenes Ciabatta nicht fehlen.

Curry Quinoa Sala mit Feta

Curry-Quinoa-Salat mit Feta

Quinoa im Sieb abbrausen, in 200 ml Salzwasser bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, vom Herd nehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ausquellen, dann offen auskühlen lassen.

Fladenbrot vom Grill

Fladenbrot vom Grill

Hefe mit Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen, anschließend mitMehl, Meersalz und 2 El Olivenöl verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.

Gegrillter Roma-Salat mit Mango-Dressing

Gegriller Roma-Salat mit Mango-Dressing

Saft der Orange auspressen. Mango schälen, Frucht vom Stein schneidenund klein würfeln. Hälfte der Mango mit Orangensaft fein pürieren, mit3 El Olivenöl, 2 El Chilisauce und Essig verrühren. Mangosauce mit Salz abschmecken.

Spargelsalat mit Rucola und Rhabarber-Vinaigrette

Spargelsalat mit Rucola und Rhabarber-Vinaigrette

Rhabarber waschen, trocknen, längs halbieren und schräg in ca. 2 cm große Stücke schneiden. 50 ml Wasser mit 1 El Honig in einer Pfanne erhitzen, Rhabarber darin ca. 4 Min. bei kleiner Hitze dünsten, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Meeresfrüchtesalat

Meeresfrüchtesalat

Meeresfrüchte nach Packungsanleitung auftauen lassen, im Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, dann in sprudelnd kochendem Salzwasser ca. 3 Min. garen, abgießen, kalt abspülen,abtropfen und auskühlen lassen.

Käsesalat mit Rettich und Senf-Honig-Dressing

Gemüse waschen, putzen, trocknen. Spitzpaprika in dünne Ringe, Salatgurke und Rettich mit dem Spiralschneider in dünne Streifen schneiden. Radieschen mit Grün halbieren. Zwiebel abziehen, halbieren, klein würfeln, Käse in kleine Stücke schneiden.

Sommersalat mit Mozzarella und Aprikosen

Sommersalat mit Mozzarella und Aprikosen

Mozzarella in Scheiben schneiden. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Früchte waschen, trocknen, Brombeeren verlesen, Aprikosen entsteinen und vierteln.

veganer Bento-Nudelsalat

Bento-Nudelsalat mit Protein-Pasta

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 7 Min. bissfest garen, Brokkoli in den letzten 2 Min. zugeben und mitgaren, dann beides abgießen, abtropfen und auskühlen lassen.

Sommersalat mit roten Linsen

Sommersalat mit roten Linsen

Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken, Tomatenmark und Linsen in 2 El Olivenöl 2–3 Min. dünsten. Bohnenkraut waschen, trocken schütteln, klein schneiden, zusammen mit Paprikapulver und Gemüsebrühe zu den Linsen geben, alles zugedeckt ca. 8 Min. garen, bis die Linsen bissfest sind und die Flüssigkeit nahezu vollständig aufgenommen haben. Linsen mit Meersalz, Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Eingelegtes Grillgemüse

Zucchini, Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen, vierteln. Tomaten waschen, halbieren.

Melonensalat mit Feta und Walnüssen

Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern. Melone vierteln, Kerne entfernen und Schale abschneiden. Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke würfeln. Walnusskerne, Feta grob hacken.

Bulgursalat in Schüssel mit Tomaten dekoriert

Bulgursalat mit gebratenem Feta

Bulgur mit 1 Tl Salz und 1 El Olivenöl in einem Topf verrühren, mit 300 ml kochendem Wasser übergießen, Deckel schließen, ca. 10 Min. quellen lassen, etwas auflockern und abkühlen lassen.

Wurst Kaese Salat Schiffchen

Wurst-Käse-Salat im Schiffchen mit Kürbiskernöl

Salatherzen in Blätter teilen, putzen, waschen, trocken schleudern. Lyoner und Bergkäse in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Silberzwiebeln halbieren und saure Gurken in feine Scheiben schneiden.

Gegrilltes Pastrami-Ciabatta

Ciabatta in acht ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit 1 El Olivenöl bestreichen und unter dem 200 Grad heißen Backofengrill ca. 5 Min. rösten. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in 1 Tl Öl in der Pfanne anbraten. Knoblauch abziehen, fein würfeln und zu den Pilzen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan hobeln.

Brotsalat

Ciabatta in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit 2 El Olivenöl bestreichen und unter dem 200 Grad heißen Backofengrill ca. 5 Min. goldgelb rösten. Knoblauch abziehen, Brotscheiben damit einreiben und anschließend würfeln.

Picknick Linsensalat Fenchelsalami

Linsensalat mit Fenchelsalami

Sellerie und Möhren waschen bzw. schälen, putzen und mit den Rote-Bete-Knollen in feine Würfel schneiden. Linsen mit Lorbeerblatt in Gemüsebrühe ca. 30 Min. garen, in den letzten 10 Min. Möhrenund Selleriewürfel zugeben. Dann alles abgießen, auskühlen lassen und Lorbeerblatt entfernen.

Erdbeeren Mozzarella Salat

Erdbeer-Mozzarella-Salat zu Lammkoteletts mit Minzpesto

Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kräuter waschen, trocken schütteln, bis auf je 1 Stängel grob hacken. Knoblauch abziehen, grob würfeln. Schale der Zitrone fein abreiben, Saft auspressen und mit gehackten Kräutern, Knoblauch, Cashewkernen, 100 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer fein pürieren.

5-Minuten-Terrine

Frühlingszwiebel waschen, putzen, längs halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Paprika waschen, ebenfalls fein würfeln. Alles mit übrigen Zutaten in das Glas schichten. Zum Genießen ca. 250 ml kochendes Wasser angießen, einmal umrühren und auslöffeln.

Bierbrot

Bierbrot mit Röstzwiebeln

Bier lauwarm erwärmen, Hefe und Honig darin auflösen. Mehle, Salz, Gewürze mischen und mit der Bier-Hefe-Mischung sowie ca. 100 ml lauwarmem Wasser (ggf. etwas mehr, sollte der Teig zu trocken sein) zu einem glatten Teig verkneten, abgedeckt ca. 60 Min. gehen lassen.

Röstbrote mit Rote-Bete-Dip

Rote Bete und Feta grob würfeln. Knoblauch abziehen, alles mit 1 El Olivenöl, Joghurt pürieren und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel würzen.

Pesto-Kartoffeln

Kartoffeln schälen und vierteln. Olivenöl, Pesto, Salz und Pfeffer mit den Kartoffeln mischen.

Gegrillte Salatherzen

Gegrillte Salatherzen mit Limetten-Chili-Dressing

Salatherzen längs halbieren, abbrausen, trocken tupfen. 3 El Olivenöl mit Ahornsirup verrühren, Salathälften damit bepinseln und auf dem Grill bei direkter mittlerer Hitze ca. 2 Min. auf jeder Seite grillen.

Tomatensalat Mozzarella Brombeerdressing

Tomatensalat mit Mozzarella und Brombeer-Dressing

Tomaten waschen, putzen, evtl. halbieren und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, längs halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, klein zupfen. Brombeeren waschen, trocken tupfen, 1/3 davon pürieren, durch ein feines Sieb streichen und mit Agavendicksaft, Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.

Zucchini-/Auberginen-Feta-Fächer mit Mango-Chutney

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, klein würfeln. Peperoni putzen, in feine Ringe schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, klein würfeln, in 1 El Olivenöl andünsten. Essig, Mango, Peperoni, braunen Zucker zugeben, ca. 10 Min. köcheln lassen, mit etwas Salz würzen.

Couscous Salat

Couscous-Salat mit Schafskäse, Gurken und Paprika

Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Couscous mit Zitronensaft, 200 ml kochendem Wasser, Olivenöl, 1/2 Tl Salz vermischen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Knoblauch abziehen, fein würfeln, zusammen mit Kreuzkümmel und Koriander unterrühren.